Los grandes eventos atraen a miles de personas, lo que implica la preparación de enormes cantidades de alimentos. Prever con precisión la cantidad exacta de comida necesaria para ajustarnos la demanda es extremadamente difícil.
Además, los asistentes tienen diversas preferencias alimentarias y necesidades dietéticas (vegetarianos, veganos, sin gluten, etc.) y las fluctuaciones en asistencia por cambios de agenda de última hora suelen ser habituales.
Estos factores combinados hacen que acabar con el desperdicio alimentario en grandes eventos sea un desafío, pero no imposible. Por lo tanto, sí, es posible evitar el desperdicio alimentario en los grandes eventos mediante la donación. Eso sí, requiere una planificación meticulosa, la participación de diversas partes interesadas y un compromiso con las prácticas sostenibles.
Sigue leyendo y verás como redujimos el desperdicio alimentario mediante la donación a comedores sociales en un evento de más de 12.000 asistentes.
Principales retos
Donar el excedente de comida en grandes eventos presenta varios retos, entre los cuales destacan garantizar la seguridad alimentaria y disponer de la infraestructura adecuada para almacenar y transportar alimentos.
Igualmente, los estrictos requisitos sanitarios, exigen que los alimentos donados se manipulen y mantengan en condiciones óptimas para evitar cualquier tipo de contaminacion. Es por eso que la logística de recoger y redistribuir los alimentos de manera eficiente es imprescindible, requiriendo una coordinación meticulosa entre organizadores, proveedores y receptores para asegurar que los alimentos lleguen a quienes los necesitan sin comprometer su calidad y seguridad.
Puntos clave
En base a nuestra experiencia en Oreka Circular Economy, hemos recogido unos puntos clave de cara a afrontar los retos de la donación de excedente alimentario en eventos:
- Implicación: Es esencial que todos los agentes involucrados —organizadores, venue, catering, proveedores y receptores— estén alineados y comprometidos con la organización de eventos sostenibles. La colaboración y el entendimiento común sobre la importancia de minimizar el desperdicio alimentario son fundamentales para implementar cambios efectivos.
- Planificación: Además de estimar la cantidad de alimentos necesarios y prever el comportamiento de los asistentes, es crucial establecer protocolos claros para la disposición, exposición y almacenamiento de los alimentos. Esto incluye definir formatos y referencias específicas para facilitar una gestión eficiente. En Oreka colaboramos desde el inicio con todos los agentes implicados para asesorar desde el inicio toda la organización alimentaria del evento.
- Seguridad alimentaria: Exponer los alimentos en pequeñas cantidades es clave, ya que los alimentos ya expuestos no se pueden donar. Disponer de equipos específicos para abatir el excedente y almacenarlo de manera eficiente garantiza que los alimentos se mantengan en condiciones óptimas para su redistribución, cumpliendo con todas las normativas sanitarias. En Oreka Circular Economy, asesoramos y supervisamos todo el proceso para asegurarnos de que se realiza con todas las garantías de seguridad alimentaria.
- Tecnología y procesos: El uso de nuevas tecnologías, como las desarrolladas por Oreka Circular Economy es esencial
- Sensibilización: Educar y concienciar a los asistentes y al personal del evento sobre la importancia de reducir el desperdicio alimentario es fundamental. En Oreka Circular Economy, proporcionamos materiales informativos para comunicar a los asistentes las acciones que se están realizando y su relevancia, fomentando una cultura en sostenibilidad y responsabilidad compartida.
Estos puntos clave, basados en nuestra experiencia, son esenciales para enfrentar con éxito los retos de la donación de excedente alimentario en grandes eventos y contribuir a un futuro más sostenible.
Un caso real
En colaboración con Iruña Catering y Bilbao Exhibition Centre, Oreka Circular Economy donamos los alimentos sobrantes del evento anual WindEurope 2024, que se celebró en Bilbao en marzo de 2024. Un evento al que asistieron más de 12.000 personas de todo el mundo.
Un resumen en vídeo de la acción:
Se donaron mas de 1.800 raciones con un peso de más de 400Kg. Esto supuso ahorrar 450.000L de agua, evitar 1.000Kg de CO2 y salvar 14.000m2 de cobertura forestal.
Todos los KPIs de esta acción están alineados con los ODSs: 1 (Fin de la Pobreza), 2 (Hambre Cero), 9 (Industria, Innovación e Infraestructura), 10 (Reducción de las Desigualdades), 11 (Ciudades y Comunidades Sostenibles), 12 (Producción y Consumo Responsables), 13 (Acción por el Clima) y 17 (Alianzas para Lograr los Objetivos).